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使用烟熏炉应掌握的技巧有哪些

点击次数:   更新时间:18/03/06 09:36:03     来源:关闭分    享:
  任何设备在使用时都需要掌握一定的技巧,烟熏炉也是一样。那么,我们在使用烟熏炉的时候需要注意哪些问题?应该掌握哪些技巧呢?想必大家都想了解,下面小编为大家介绍下:
  1、浸渍法:
  浸渍法的具体方法:首先需要将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液,然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其中。经过一定时间浸渍后,即熏液完成,然后再按工艺制成成品。这种方法主要适用于块形食品品种,如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。
  2、混合法:
  混合法的具体方法是:将定量的烟熏香味料注入液体食品中,稍加搅动即可烟熏告成。配制熏醋、陈醋熏酱油时可免去4~5天的熏醅工艺。混合法适用于液体流体食品品种,如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等。
  3、调合法:
  使用这类方法的时候,主要是将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中,经调和搅拌均匀即可。然后再按工艺制成成品。适用于肉糜状食品品种、如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。
  4、置入法:
  置入法的具体方法:将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内,然后工艺封口杀菌,通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀,此法对于罐头食品烟熏风味是比较适宜的,但对于罐头内固形物的色泽、质地等,仍要按原工艺保证。 该方法主要适用于烟熏罐头食品品种,如油浸烟熏秋刀鱼、油浸烟熏长鳍金枪鱼、油浸液熏鳕鱼、油浸液熏章鱼、油浸液熏沙丁鱼等,也可以油浸液熏牡蛎、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、油浸液熏鹌鹑等。
  掌握了以上技巧,相信大家在使用烟熏炉时就方便操作了,如果喜欢我们的设备,快来选购吧!

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豆干烟熏炉 、小型蔬菜清洗机

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